Fermentación butírica - definición

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Fermentación butírica - definición



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Fermentación butírica



La fermentación butírica se produce a partir de la lactosa o del ácido láctico con formación de ácido butírico y gas. Es característica de las bacterias del género Clostridium y se caracteriza por la aparición de olores pútridos y desagradables.

La fermentación butírica es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de la especie Clostridium butyricum en ausencia de oxígeno.

http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n%20but%C3%ADrica



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