pachamanca - significado y definición. Qué es pachamanca
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Qué (quién) es pachamanca - definición


pachamanca         
sust. fem.
Carne que se asa entre piedras caldeadas o en un agujero que se abre en la tierra y se cubre con piedras calientes. Condiméntase con ají y se usa en la América del Sur.
pachamanca         
pachamanca (del quechua "pacha", general, y "manka", olla; Hispam.) f. Carne asada entre piedras calientes y condimentada con ají.
Pachamanca         
|Origen =

Wikipedia

Pachamanca

La pachamanca (en Quechua clásico: Pachamanka o Quechua ancashino: Patsamanka) hace referencia a una forma tradicional de preparar alimentos y a un plato típico de la gastronomía del Perú, elaborado por la cocción, al calor de piedras precalentadas, de carnes de vacuno, cerdo, pollo y cuy previamente aderezados con ingredientes como chincho, huacatay, ají y otras especias, junto con productos autóctonos andinos adicionales, como papas, camote, choclo, haba en vainas y, eventualmente, yuca. Más allá de una comida o de un ágape, es un rito comunitario en los Andes y en las ciudades.[1][2]

El término «pachamanca» proviene de las voces quechuas pacha, «tierra» y manka, «olla»; por lo que su significado sería «olla de tierra»;[2]​ pero cabe precisar que en lengua aimara el término manca o mankha significa «comida» por lo que un significado alternativo también es «comida de la tierra».[1]

Actualmente este plato también es preparado en olla y en ese caso recibe el nombre de «pachamanca a la olla».[2]