Qué (quién) es tripas - definición
-2009.jpg?width=200 "Gelatina de callos a la madrileña.")
![Gelatina de [[callos a la madrileña]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Callos a la Madrilleña-2009.jpg?width=200 "Gelatina de [[callos a la madrileña]].")
![[[Cau cau]], plato peruano elaborado con mondongo.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Caucau.jpg?width=200 "[[Cau cau]], plato peruano elaborado con mondongo.")
![Escaparate de una tienda en [[León (España)]] que muestra las distintas clases de tripas para embutir que vende en su interior (tripería).](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Exhibiendo distintas formas de tripas para embutir.jpg?width=200 "Escaparate de una tienda en [[León (España)]] que muestra las distintas clases de tripas para embutir que vende en su interior (tripería).")
![Plato de [[Zarajos]], es decir tripas de cordero.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Zarajos.jpg?width=200 "Plato de [[Zarajos]], es decir tripas de cordero.")
Wikipedia
El vocablo tripa (también, tripas) es el nombre coloquial del tubo digestivo de los seres vivos del reino animal, ya sea considerado en todo o en parte, y expresado en singular o en plural, integrado principalmente por la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso.
En su acepción culinaria, se trata de un despojo comestible procedente de los estómagos de diversos animales de granja.[1][2] Con ellos se realizan diversas preparaciones culinarias en diversas cocinas mundiales, usándose preferentemente el estómago de ternera. A lo largo de Iberoamérica reciben diferentes nombres, dependiendo de la región o país: callos, mondongo, guatita, tripa mishque, pancita o menudo. Suelen encontrarse a la venta frescos, cocidos en su propia gelatina, en lata y envasados al vacío.
En su concepto instrumental, las tripas son el envase tradicionalmente utilizado para embutir y conservar los alimentos cárnicos, como el chorizo, la morcilla, el salchichón, el lomo embuchado, etcétera.
