Qué (quién) es calcot - definición
Calçot
El calçot (pronunciado /kəl'sɔts/) es una variedad de cebollas tiernas. El calçot de Valls es un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP) que se caracteriza por una longitud de 15 a 25 cm (parte blanca) y un diámetro, medido a 5 cm de la raíz, de entre 1,7 y 2,5 cm.
Calçot
El calçot se obtiene a partir de una variedad de cebolla, la Blanca Tardana de Lérida. Se consumen los tallos jóvenes y se consume entre el final del invierno y principios de la primavera europea.
El origen de los calçots está en debate, pero una versión más o menos aceptada es que se deben a Xat de Banigues, un campesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls.
Sus propiedades nutritivas son iguales a las de la cebolla, es decir tiene un amplio contenido de vitaminas y minerales. Además, se le atribuyen propiedades dieuréticas, tonificantes, digestivas y afrodisíacas. En el caso de los calçots se ha comprobado que continen algunos agentes anticancerígenos.
El origen de los calçots está en debate, pero una versión más o menos aceptada es que se deben a Xat de Banigues, un campesino de finales del siglo XIX de la zona de Valls.
Sus propiedades nutritivas son iguales a las de la cebolla, es decir tiene un amplio contenido de vitaminas y minerales. Además, se le atribuyen propiedades dieuréticas, tonificantes, digestivas y afrodisíacas. En el caso de los calçots se ha comprobado que continen algunos agentes anticancerígenos.
Wikipedia
Calçot
El calçot (pronunciado /kəl'sɔt/) es una variedad de cebollas tiernas. El calçot de Valls es un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP) [1] que se caracteriza por una longitud de 15 a 25 cm (parte blanca) y un diámetro, medido a 5 cm de la raíz, de entre 1,7 y 2,5 cm.
Son habituales en la zona interior de Cataluña (España), pero especialmente de toda la zona occidental, correspondiente a las tierras del Ebro y la comarca del Alto Campo, y es el plato más emblemático de la población de Valls (Tarragona). Es uno de los platos típicos de la gastronomía catalana, muy consumido a finales de invierno con salsa romesco o salvitxada, completando con un segundo plato compuesto por carnes y butifarras típicas.
